Як вирощувати мікрозелень в домашніх умовах

Виростити свій вітамінний куточок на власному підвіконні чи балконі можна різними способами. Хтось надає перевагу класичній зелені, такій як кріп чи цибуля. Комусь більше до вподоби пряні запашні трави (кінза, базилік тощо). Але одним із найпростіших способів є вирощування саме мікрозелені цих культур. 

Та перш ніж приступити до цього процесу, давайте більш ретельно ознайомимось, яку користь несе мікрозелень та найпопулярніші способи як вирощувати мікрозелень.

Що таке мікрозелень?

Мікрозелень - це молоді рослини, які вирощуються з насіння. Зазвичай вони проростають у перші 2 тижні після посіву, а їхня максимальна висота становить не більше 10 см.  Це можуть бути молоді пагони різних рослин, таких як листя салату, шпинату, редиски, гірчиці, крес-салату та інших.

Мікрозелень має інтенсивний смак і високий вміст поживних речовин. Вона часто використовуються в кулінарії як приправа для страв, декорація або складник для салатів, супів та інших блюд. Крім того, мікрозелень призначають як продукт, що містить багато вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Чим корисна мікрозелень?

Незважаючи на свої мініатюрні розміри та молодий вік з першим листям, мікрозелень має велику кількість корисних властивостей, що робить її популярним інгредієнтом в здоровому харчуванні. 

Зокрема, мікрозелень містить в собі в десятки разів більше поживних вітамінів та мінералів, ніж звичайні культури:

• Деякі види мікрозелені містять сполуки, які можуть допомагати знижувати рівень холестерину та підтримувати здоров'я серця.
• Молоді рослини мають тенденцію до кращого засвоєння поживних речовин, порівняно зі старшими етапами росту рослин.
• Мікрозелень містить мікроелементи, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Наприклад, вона може бути багатою вітаміном С, вітаміном К, бета-каротином та фолієвою кислотою.

Види мікрозелені яку легко вирощувати

Як ми вже згадували вище, мікрозелень не складна у вирощуванні. Зокрема, найпростішими варіантами є такі види:

• Листяні салати - Вони мають ніжні листочки та приємний смак. Для вирощування достатньо вологої серветки. 
• Шпинат - У цьому випадку необхідно робити посів вже у ґрунт. Шпинат не тільки смачний, але і багатий вітамінами та мінералами.
• Редиска - Має характерний пікантний смак. Не потребує ґрунту для проростання.
• Гірчиця - ще одна культура, що може прорости з вологої серветки. Має гострий та пряний смак. 
• Крес-салат - Ця рослина має ніжні, ароматні листочки та легкий гіркуватий смак. Вона є однією з найпопулярніших мікрозелені для вирощування вдома.

Вирощуємо мікрозелень в грунті

Найпоширеніший і найпростіший спосіб мікрозелень як вирощувати - з використанням ґрунту. Його можна виконувати у зимово-весняний період. Для цього вам знадобиться:

• насіння обраної мікрозелені;
• мілкий лоток або не глибоку тарілку з отворами для дренажу;
• кришка для лотка;
• пульверизатор з водою кімнатної температури для обприскування.

Після того, як весь інвентар готовий, можна приступати до безпосереднього посіву:

1. Насипте та порівняйте шар ґрунту у лотку (приблизно 2-3 см);
2. Рівномірно розкладіть насіння мікрозелені поверх ґрунту;
3. Акуратно полийте сіянці за допомогою пульверизатора;
4. Після цього накрийте лоток кришкою та залиште у теплому місці.

Для успішного проростання мікрозелень необхідно зволожувати кожні 3-5 днів. Також не забувайте провітрювати сіянці, відкриваючи кришку два рази на день. 

Після появи перших паростків кришку прибирають та переставляють мікрозелень на підвіконня.

Інші способи вирощування мікрозелені

Як ви вже знаєте, не всі види мікрозелені потребують ґрунт для проростання. Іноді їм просто достатньо вологи. Саме тому багато садівників практикують альтернативні методи її вирощування. 

На папері

Такі види мікрозелені як гірчиця, салат, рукола, редиска можу пропростати навіть на папері чи серветці. Для цього вам знадобиться:

• неглибокий лоток з дренажними отворами;
• кришка для лотка (можна також використовувати плівку);
• серветки або паперові рушники;
• пульверизатор з водою;
• насіння.

Схема посіву виглядає наступним чином:

1. Розстеліть серветки на дні контейнера та зволожте їх за допомогою пульверизатора. 
2. Рівномірно розподіліть насіння по вологій серветці. 
3. Накрийте сіянці кришкою або плівкою та залиште у теплому місці.

Такий спосіб посадки також потребує щоденного провітрювання протягом 20-30 хв та обприскування водою. Після появи перших паростків, лоток можна перенести на підвіконня. 

В банці

Для вирощування мікрозелені в банці вам знадобиться:

1. банка для вирощування об’ємом 1 л;
2. кришка з отворами або марля;
3. 3 ст. ложки насіння;
4. вода.

Все, що вам необхідно зробити, це помістити насіння в банку, залити їх водою та закрити кришкою або марлею. Через ніч воду зливають, а насіння промивають до тих пір, поки вода не стане прозорою. Промите насіння поміщають назад у банку та перевертають догори дном. 

Важливо! Кожного ранку насіння необхідно промивати. 

Перші паростки можна вживати в їжу з того часу, як тільки вони сягнуть 3-4 см у висоту. 

На ваті чи ватних дисках

Цей спосіб вирощування підходить для тих, хто хоче виростити мікрозелень максимально швидко. А виглядає все наступним чином:

1. Вистеліть неглибокий контейнер ватними дисками або ватою.
2. Зволожте все відстояною водою.
3. Розкладіть насіння, накрийте кришкою та залиште у теплому місці. 
4. Кожного дня провітрюйте насіння та за потреби обприскуйте його.
5. Як тільки з’явилися перші сходи, кришку можете прибрати, а контейнер перемістити на підвіконня. 

На лляних килимках

Ви також можете використати спеціальні готові килимки для пророщування мікрозелені. Для цього вам знадобиться:

• контейнер з отворами для дренажу;
• лляний коврик відповідного розміру;
• відстояна вода;
• насіння.

Що варто зробити?

1. Лляний коврик замочіть у теплій воді до 7 хв, після чого застеліть ним дно контейнеру.
2. Посійте насіння.
3. Закрийте контейнер кришкою та залиште у теплому місці.
4. З появою перших паростків та корінців перенесіть контейнери на сонячне підвіконня.

Важливо! Після появи коріння поставте під контейнер піддон з водою, щоби рослини могли діставати воду. 

У гідрогелі

Чудовий варіант для тих, хто не хоче щоденно слідкувати за вологістю мікрозелені. Для цього вам необхідно підготувати гідрогелеві кульки, контейнер, відстояну воду, насіння та пліву. 

Схема посіву така:

1. Замочіть гідрогелеві кульки у воді з розрахунком 1 ч.л. гідрогелю на 1 л води.
2. Через годину процідіть гідрогель через сито. 
3. Пересипте кульки у контейнер та розкладіть поверх насіння. 
4. Закрийте все плівкою з дірками або кришкою. 
5. До перших сходів залиште контейнер у теплому місці, далі - перемістіть на підвіконня. 

Важливо! Такий спосіб вирощування потребує подальшої пересадки мікрозелені на вату або ґрунт, оскільки культурам необхідно вкорінитися. 

На марлі або тканині

Найбільш бюджетний спосіб вирощування мікрозелені - на марлі або тканині. Покрокова інструкція виглядає наступним чином:

1. Підготуйте весь необхідний інвентар: марлю, відстояна вода у пульверизаторі, контейнер з кришкою, насіння.
2. Замочіть насіння попередньо на 2-3 години.
3. Складіть марлю у 6-7 шарів та розстеліть на дні контейнера. 
4. Рясно обприскайте водою. 
5. Злийте воду з насіння та рівномірно розмістіть його по марлі.
6. Накрийте кришкою та поставте у темне місце.
7. Проводьте щоденне провітрювання та полив насіння.
8. Після перших паростків кришку приберіть, а контейнер перемістіть на підвіконня. 

У пророщувачі

Пророщувач - це така спеціальна конструкція для мікрозелені, що дещо нагадує котячий лоток. За таких умов посадка виглядає наступним чином:

1. Налийте воду у піддон пророщувача.
2. На сітку помістіть насіння. Слідкуйте за тим, щоби воно не торкалося одне одного.
3. Накрийте контейнер кришкою та поставте у темне місце.
4. Щоденно змінюйте воду у піддоні та провітрюйте насіння. 
5. З першими паростками перемістіть контейнер на сонячне місце. 

Догляд за мікрозеленню

Догляд за мікрозеленню є простим, але важливим, щоб забезпечити їй оптимальний ріст і збереження поживних речовин:

• Освітлення. Забезпечте достатнє світло для мікрозелені. Якщо ви вирощуєте її на вікні, виберіть яскраве місце, де є пряме сонце протягом тривалого дня. Якщо ви використовуєте штучне освітлення, тримайте лампи на відстані від 5 до 10 см над рослинами.
• Температура. Мікрозелень зазвичай росте найкраще при температурі від 18 до 24 градусів Цельсія. Уникайте великих коливань температури, які можуть негативно вплинути на ріст.
• Вологість та полив. Утримуйте ґрунт вологим, але не залишайте його перезволоженим. Використовуйте розпилювач води або поливайте рослини легким струменем. Забезпечте дренаж для уникнення залишкової вологи.
• Гігієна. Утримуйте посудину та інструменти для обробки мікрозелені в чистоті, щоб запобігти розвитку грибків та хвороб.

Коли краще зібрати врожай мікрозелені

Час збору мікрозелені залежить від конкретного виду рослин, але зазвичай він відбувається через 1-2 тижні після посіву. Важливо вибрати час збору, коли рослина має максимальний смак та поживні властивості, але до того, як вона почне формувати другий справжній лист та ставати більш жорсткою.

Коли мікрозелень досягає бажаної висоти, обрізайте її ножицями або ножем. Обрізка повинна відбуватися близько 1-2 см від поверхні ґрунту.

А для тих, хто надає перевагу вирощування звичайних культур, рекомендуємо ознайомитися з нашою статтею Стратифікація насіння в садівництві.