Як зробити яблучний оцет в домашніх умовах: Покрокова інструкція

Яблучний оцет - незамінний продукт на кожній кухні. Його використовують як додатковий інгредієнт до багатьох страв з риби, м’яса чи просто салатів, надаючи їм легкі нотки пікантності. Крім чудових смакових характеристик, оцет з яблук вирізняється своїми корисними властивостями, оскільки містить в собі вітаміни та мінерали, що так потрібні нашому організму. 

Ви можете купити готовий продукт, або ж робити його самостійно. Отож, як зробити яблучний оцет своїми руками, читайте у нашій статті. 

Що таке яблучний оцет та чим він корисний

Яблучний оцет отримують шляхом бродіння дріжджів у яблучному соці. Весь процес відбувається природним шляхом: спочатку цукри, що містяться у фруктах, під впливом бактерій перетворюються на спирт, а той у свою чергу перетворюється на оцет. 

Такий спосіб отримання яблучного оцту допомагає зберегти всі поживні речовини, зокрема мідь, залізо, калій, магній, а також антиоксиданти. Також у домашньому яблучному оцті міститься чимало вітамінів В,С та Е та така речовина як пектин, що допомагає виводити токсини з організму і налаштувати роботу кишково-шлункового тракту.

Як правильно вибрати яблука для домашнього оцту - поради

Загалом, для приготування яблучного оцту не потрібно якогось специфічного сорту, головне, щоби вони були добре помиті, без шкірки та насіння. Ми рекомендуємо обирати ті фрукти, що були вирощені власноруч, без додавання хімічних добрив. Також уважно слідкуйте за тим, щоби фрукти не мали жодних уражень шкідниками, хворобами чи гниллю.

Для домашнього яблучного оцту чудово підходять як солодкі, так і кислі сорти добре стиглих яблук:

• Скорпіон;
• Джина;
• Баргузин та інші.

Необхідні інгредієнти для приготування

Для приготування яблучного оцту вам не потрібні якісь особливі інгредієнти. Для цього достатньо взяти:

• Стиглі яблука - 1 кг.
• Цукор - 2 ст. л.
• Вода - 1 л.
• Сухі дріжджі - 0,5 ч.л. (за потреби).

Відомий український шеф-кухар та блогер Євген Клопотенко рекомендує при приготуванні яблучного оцту також використовувати 1 літру готового яблучного фрешу.

Яблучний оцет:  рецепт приготування

Отож, як зробити яблучний оцет? Сам процес приготування нескладний і включає в себе кілька етапів:

1. Якщо ви хочете дотримуватися рецепту Клопотенка, то почати варто із видавлювання яблучного соку.  
2. Після цього підготуйте яблука: помийте, почистіть шкірку та наріжте невеликими кусочками. 
3. Підготовлені яблука покладіть у банку, додайте сюди воду, яблучний фреш, цукор та вичавку, що залишилася з-під соку. За необхідності ви також можете додати сухі дріжджі. 
4. Добре перемішайте все, накрийте марлею та залиште у приміщенні з кімнатною температурою на 50 днів. Не забувайте перемішувати суміш кожні 2 дні. 
5. Після вказаного терміну процідіть отриманий оцет через марлю. Якщо в ньому ще залишився осад, ви можете повторити процедуру проціджування вдруге. 

Важливо! Домашні яблука мити не потрібно, оскільки природні дріжджі допомагають у процесі бродіння. Проте куплені у магазині фрукти варто помити та додати сухі дріжджі. 

Що краще: домашній чи магазинний оцет?

Між магазинним та домашнім оцтом є багато відмінностей. Покупний оцет проходить процес приготування способом пастеризації. А в такому випадку, як ми знаємо, вбиваються багато поживних вітамінів та мікроелементів. Та, з іншого боку, придбати готовий продукт в рази швидше, ніж готувати його самому. 

Якщо говорити про яблучний оцет, приготований в домашніх умов, то тут є ряд переваг:

• домашній яблучний оцет користь має і для нашого організму, адже містить в собі вітаміни, антиоксиданти, залізо, мідь та багато інших корисних речовин;
• при приготування такого оцту ви самі контролюєте весь процес, тому можете бути впевненими у його якості;
• приготування яблучного оцту не вимагає багато інгредієнтів та зусиль. 

Важливо зауважити, що для приготування яблучного оцту потрібно відповідально обирати яблука, надаючи перевагу лише якісних плодам. І якщо ви будете дотримуватись усіх рекомендацій, то зовсім скоро отримаєте корисний та смачний продукт для вашого столу!

Висновок

Як ви можете побачити, приготувати яблучний оцет в домашніх умовах зовсім не складно. Потрібно лише трохи зусиль та витримки. А отриманий продукт ви можете впевнено використовувати для приготування овочевих, рибних або м’ясних страв. Такий інгредієнт додасть їм нотки пікантності та зробить ваші страви незабутніми!

Крім оцту з яблук можна також приготувати смачний десерт. Детальніше про це у нашій статті Як карамелізувати яблука.