Кармализованные яблоки - Простые рецепты приготовления

Когда приходит пора собирать яблочный урожай, возникает вопрос, а что делать со всем этим добром? Вариации здесь многочисленны: компоты, соки, варенье, запеканки, карамелизированные яблоки и т.д.

Что касается последнего, то этот вариант, пожалуй, наиболее универсален, поскольку из карамелизированных яблок можно приготовить как множество других блюд, так и просто употреблять их как десерт.

Что такое карамелизированные яблоки

Карамелизированные яблоки – это всем известное блюдо, происходящее с детства каждого из нас. В ее основе лежит приготовление яблок целыми или кусочками методом обжаривания в карамельном сиропе. Поскольку существует множество разных способов их приготовления, то сам процесс и состав ингредиентов могут отличаться в зависимости от рецепта.

В общем, какой бы вариант вы ни выбрали, в любом случае на обжариваемых в сахарном сиропе яблоках образуется глянцевая и красивая корочка. Предлагаем вам ознакомиться с разными способами приготовления этого сладкого блюда.

Приготовление карамелизированных яблок для начинки пирожков, шарлотки, штруделя и других блюд

Карамелизированные яблоки часто используют для начинки пирожков, шарлотки, штруделя и т.д. Если правильно рассчитать все пропорции и технику, то получится вкуснейший результат.

Итак, давайте рассмотрим более подробно как карамелизовать яблоки для пирожков и других блюд.

Ингредиенты

Для приготовления карамелизированных яблок вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Яблоки больших размеров – 4-6 штук.
• Сливочное масло – 200-250 грамм.
• Сахар – 1 стакан.
• Корица – 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Пошаговая инструкция о том, как карамелизовать яблоки для штруделя не сложна и включает в себя всего несколько этапов:

1. Яблоки сначала следует тщательно вымыть и нарезать кубиками или небольшими прямоугольниками. Кожу снимать не нужно, достаточно лишь удалить косточки и семенные карманы.
2. На разогретой сковороде растопите сливочное масло. Постепенно добавляйте сахар, тщательно перемешивая деревянной лопаткой.
3. Помешивать лопаткой нужно до тех пор, пока полученная смесь не станет светло-коричневого или золотистого цвета.
4. После этого следует добавить нарезанные яблоки. Это нужно делать очень осторожно и следить за тем, чтобы каждый кусочек покрылся сахарным сиропом.
5. Далее мы рекомендуем посыпать корицей и продолжать перемешивать, туша на небольшом огне в течение 5 минут.
6. Чтобы определить готовность десерта, можно воспользоваться зубочисткой. Яблоки должны быть мягкими, но не должны разваливаться.
7. Когда яблоки приготовились, снимаем их с огня и даем время, чтобы остыть.

Приготовление карамелизированных яблок целыми

Еще один прекрасный способ приготовления карамелизированных яблок – это приготовить их целиком. Этот десерт получается очень интересным и так обожают как взрослые, так и дети.

Ингредиенты

Для приготовления карамелизированных яблок целиком вам понадобятся стандартные ингредиенты, а именно:

• Небольшие яблоки – 5 штук.
• Вода – 200 грамм.
• Сахар – 400 грамм.
• Сливочное масло – 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Итак, как правильно карамелизовать яблоки целыми?

1. Хорошо помойте яблоки, тщательно удаляя восковый налет.
2. Удалите хвостики яблок и вставьте деревянные шпажки острым концом внутрь.
3. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и подогрейте.
4. Когда сироп закипит, добавьте туда также сливочное масло.
5. Постоянно помешивайте сироп до тех пор, пока он не наберет желтый оттенок.
6. После этого убавьте огонь на минимальный и постепенно погружайте в сироп целые яблоки, чтобы он покрыл каждый фрукт.
7. Тушить яблоки в сиропе нужно 5-10 минут. Затем их следует вытащить и положить на решетку, чтобы лишний сироп смог стечь.
8. Когда яблоки охладятся, их можно украсить любым допингом и посыпать кокосовой стружкой.

Интересно! Если во время варки в сироп добавить красный краситель, вы получите яблоки очень сочного красного цвета.

Приготовление карамелизированных яблок: Китайский рецепт

Китайский рецепт приготовления карамелизированных яблок отличается от классических, прежде всего, дополнительными ингредиентами. В частности здесь используют крахмал, лимонный сок, растительное масло и белки яйца. Кроме того, китайская технология приготовления состоит сразу из двух термических обработок.

Ингредиенты

При приготовлении карамелизированных яблок по китайскому рецепту используют следующие ингредиенты:

• Яблоки – 5-6 штук.
• Яичные белки – 2 штуки.
• Сахар – 200 грамм.
• Растительное масло – 100 грамм.
• Крахмал – 100 грамм.
• Лимонный сок – 1 ст.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Карамелизированные яблоки по китайскому рецепту получатся очень вкусными и необычными, если придерживаться всех шагов их приготовления:

1. Хорошо помойте яблоки, снимите шкурку, удалите семена и нарежьте их кусочками примерно по 2 см.
2. Яичные белки взбейте вместе с лимонным соком.
3. Нагрейте на сковороде 50 г растительного масла.
4. Обваляйте яблоки в крахмале, затем окуните их в белок и быстро обжарьте в масле, чтобы со всех сторон образовалась хрустящая корочка.
5. После этого выложите яблоки на пергамент, чтобы убрать лишний жир.
6. На другой сковороде разогрейте оставшееся масло и добавьте сюда сахар.
7. Когда полученный сироп приобретет желтый оттенок, обжарьте в нем яблоки до золотистого цвета.
8. Извлеките приготовленные яблоки из сиропа с помощью шумовки.
9. После того как они немного остынут, их можно посыпать кунжутом или цедрой апельсина.

Приготовление карамелизированных яблок на растительном масле

В большинстве рецептов карамелизированные яблоки готовят с помощью сливочного масла. Оно довольно нежное и приносит приятный аромат. Однако для этого можно использовать и растительное масло. Главное, правильно рассчитать все пропорции.

Ингредиенты

Для приготовления карамелизированных яблок на растительном масле используют почти те же ингредиенты, что и в китайском рецепте. Да, вам понадобится:

• Яблоки – 4-6 штук.
• Яичные белки – 2 штуки.
• Картофельный крахмал – 70 грамм.
• Растительное масло – примерно 150 грамм.
• Сахар – 250 грамм.
• Лимонный сок.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовление карамелизированных яблок с использованием растительного масла хоть и требуете немного больше времени, однако не отличается своей сложностью:

1. Хорошо помойте яблоки, очистите их от кожуры и семян. Нарежьте небольшими кубиками. При желании можете добавить сюда лимонный сок.
2. В отдельном сосуде взбейте белки с картофельным крахмалом. Обвалите в полученной смеси яблоки.
3. Хорошо нагрейте 100 г растительного масла на сковороде. Обжарьте в ней яблоки с обеих сторон.
4. На второй сковороде разогрейте еще 3 столовых ложки растительного масла и добавьте к нему сахар.
5. Обжарьте яблоки еще раз в сахарном сиропе до получения золотистой корочки.

Инструкция по приготовлению карамелизированных яблок в мультиварке

Выше мы с вами уже рассмотрели, как карамелизовать яблоки на сковороде. Теперь предлагаем вам ознакомиться с рецептом приготовления карамелизированных яблок в мультиварке.

Ингредиенты

Для приготовления карамелизированных яблок в мультиварке, кроме самой мультиварки, вам понадобится также:

• Яблоки – 500 грамм (выбирайте твердые сорта яблок, такие как Останкино, Валюта или КВ-109).
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Сахар – 50 грамм.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Многие выбирают именно этот способ приготовления карамелизированных яблок, поскольку он достаточно прост и не занимает много времени:
2. Помойте, почистите яблоки. Удалите из них косточки и порежьте на небольшие кусочки.
3. Включите мультиварку в режим выпечки.
4. Уложите в нее сливочное масло, а когда оно растопится, добавьте к нему сахар.
5. В полученный сироп положите нарезанные яблоки и запекайте их до получения золотистой корочки.

Карамелизированные яблоки, приготовленные в мультиварке по вкусу почти ничем не отличаются от приготовленных по классическому рецепту. Главное, не перепечь яблоки, чтобы они не разваливались.

Вывод

Как вы можете увидеть, из яблок можно приготовить множество интересных блюд, в том числе очень сладких десертов, начинок, основных блюд и т.д. Главное, правильно подобрать подходящий сорт яблок под конкретный рецепт.

Сама технология приготовления карамелизированных яблок не трудна, и если последовательно придерживаться всех шагов, то в результате вы гарантированно получите невероятно полезную вкусность для всей семьи!

Более интересных идей рецептов и советов вы найдете в нашем блоге. В частности, предлагаем вам ознакомиться с нашей статьей Шкаралупа яиц как удобрение.